现在流行吃土菜——什锦炒莜面鱼

文章发布时间:2015/5/28 12:34:58



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现在流行吃土菜鈥斺斒步醭摧嬗    这次去南方,不论是在横店、奉化溪口、千岛湖这些小城镇,还是大到杭州、宁波这些大都市,土菜馆遍布大街小巷。看来这种追求返璞归真、本味的菜肴正在大江南北掀起一股新的健康饮食潮流。土菜,多用当地农村土生土长的作物,在烹调手法上也不追求华美和繁复,它往往是根据原料和口感来烹制。今天就介绍一道流传于晋冀蒙也是我们塞北的特色饭菜合一的土菜——什锦炒莜面

    莜麦属裸燕麦".俗称[油麦".所含蛋白质和脂肪量为五谷之首.莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上.可与精面粉媲美.莜面中含有钙.磷.铁.核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份.可以治疗和预防糖尿病.冠心病.动脉硬化.高血压等多种疾病.同时莜面中含有一种特殊物质--亚油酸.它对于人体新陈代谢具有明显的功效.另外.莜面还是一种很好的保健食品.有助于减肥和美容.

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原料:莜面 黄瓜 红黄彩椒 尖椒 西红柿

      油 蒜片 生抽 盐

现在流行吃土菜鈥斺斒步醭摧嬗做法:

1、莜面用开水,烫熟,和成软硬适中的面团。

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2、取一小块面团,右手指肚那么大,放在手心。

3、两手搓成两头尖,中间大像梭子一样,再把它按扁,就成了莜面鱼。

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4、把黄瓜洗净,切丝;红黄彩椒、尖椒洗净,去籽去蒂,切丝,西红柿洗净,切块。蒜切片。

5、锅里放上清水,烧开,把搓好的莜面鱼倒入锅中,煮两三分钟,捞出,过凉水,捞出沥干水分,备用。

6、炒锅置火上,放油,5成热,下蒜片爆香。

7、放西红柿块,炒出番茄素。



现在流行吃土菜鈥斺斒步醭摧嬗8、放黄瓜丝,红黄彩椒丝、尖椒丝,加生抽,盐,翻炒。

9、把煮好的莜面鱼放入,和上述蔬菜翻炒均匀即可。

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