酱爆鸡丁--做好酱爆鸡丁的诀窍【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/28 7:31:54



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【酱爆鸡丁】


 


材料:鸡胸肉2块,黄瓜1根,葱花 少许,豆瓣酱1大匙,甜面酱1.5大匙,料酒1大匙,淀粉1大匙,白糖1大匙

1大匙=15克,1小匙=5克

做法:

1、把豆瓣酱和甜面酱按1:1.5的比例,搅拌均匀。

2、鸡胸肉切小丁,用料酒和淀粉腌15分钟。黄瓜洗净后切丁,大小和鸡胸丁一样。

3、待锅中的油大至六成热时,先将鸡肉放入煸炒至变色盛出,腌鸡肉时析出的汤汁不要放进锅里,否则炒出来的菜会出水,不好吃。

4、再往锅中倒一点点油,将葱花放入,出香味后倒入调好的酱,用小火先把酱煸出香味,然后把鸡肉和黄瓜一起放入,再加入白糖,搅拌均匀使所有材料都裹酱就可以了。因为酱已有盐份,就不用再加盐了。


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