炸猪肉丸子&糖醋丸子

文章发布时间:2015/5/28 0:10:54



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以前炸过猪肉丸子,都没有这个好吃!

做法唯一不同的地方,就是添加了 ---馒头屑

让丸子的口感非常的好……

【炸猪肉丸子】

原料:猪肉馅、馒头

调料:鸡蛋、生抽、盐、胡椒粉、鸡精

准备工作:

1、七分瘦三分肥的猪前腿肉,用料理机搅成猪肉馅(或用刀剁)

* 前腿肉比后腿肉嫩,肥瘦都差不多,做丸子选七分瘦三分肥的为佳;

* 前腿肉做出来的丸子比较细腻,后腿做出来的会粗糙一些;

2、馒头撕去皮,对搓成馒头屑

* 刚买回来热腾腾的馒头制不成馒头屑,早上买回放到下午时再用;

* 隔夜的馒头最佳,搓后一些大颗粒的用手一捏就成屑了;

制作过程:

1、猪肉馅里磕入一粒鸡蛋;

2、调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精;

3、倒入馒头屑;

4、用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲;(感觉的到明显的粘性和弹性)

5、握住适量的肉馅,从大姆指和食指中挤出肉圆子;

* 丸子大小不宜太大,不然炸起来费时不容易熟,关键还费油,哈哈~

6、油锅烧热后,转中小火,放入肉丸子慢炸至表面金黄,即可。

炸好的肉丸子可以像宜家肉丸子一样的吃法,沾蓝霉酱直接食用;

或者配上蔬菜豆腐等煮成肉丸子汤;

又或者来个开胃的糖醋菜---

【糖醋丸子】

原料:炸猪肉丸子

调料:番茄酱、白糖、清水

做法:

1、锅中热油,先关火;(不然倒番茄酱的时候,会乱溅 ><!)

2、倒入番茄酱,白糖和适量的清水;

3、开火,锅铲朝同一个方向不停地搅拌,至酱汁有稠度;

4、最后倒入猪肉丸子搅拌,均匀裹上酱汁,即可!




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