【厨房美食】泡菜豆渣煎饼---豆渣的巧妙再利用

文章发布时间:2015/5/28 6:23:05



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【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用

【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用

 

10月份的时候妹妹送给我一个他们单位后院大家一起种的大南瓜,纯绿色食品,大约一米长10多斤重,里面的南瓜肉淡黄色,而且水分大脆脆的不适合蒸着吃或者做菜,我们东北用来做菜的都是那种面面的老倭瓜,和土豆一起炖着吃非常好吃。这种南瓜一时还真不知道该怎么吃它,也不能浪费呀,于是就打米糊的时候每次放进去一些,可是太抗吃了,把我愁的就怕吃不完浪费了,煎面糊饼的时候也放进去一些,就这样那一个多月的早餐很多时候就是南瓜米糊和各种口味的南瓜丝煎饼,终于都吃完了,真的挺好吃的,一直没有吃烦,南瓜吃完了,简单好吃的面糊饼却始终是我家早餐常吃的,只要变换里面的配料就会是一种新口味~~

 

除了各种米糊,各种豆浆也是我家早餐常吃的,前几天朋友送了一些从农村买回来的新鲜黄豆,我和老孙坐在桌前边聊天边挑豆子,将里面不好的豆子都挑了出去好豆子留着做豆浆,还是新豆子打出的豆浆好喝,可每次过滤完豆浆都会剩下很多豆渣,扔了太可惜,也用来做煎饼,如果不想吃煎饼的时候就放到冰箱里冻起来,蒸馒头、烙饼、擀面条的时候都能放进去~~

 

豆渣因为比面粉粗糙,用来做面糊饼口感比较松软,和面糊的时候不要弄得像鸡蛋饼那样稀稀的,面糊一定要浓稠一些,我喜欢在里面放鸡蛋和蔬菜火腿肠等调味,这样营养也全面一些,在所有的味道中我最喜欢的就是加了泡菜的泡菜豆渣煎饼:将豆渣用蛋液搅匀,再将泡菜轻轻先切成细条再切成丁放到豆渣盆里,取泡菜的时候一定要先压一压汤汁免得切的时候弄得汤汁流淌,然后再放入火腿肠丁和绿葱花,不但好吃还养眼,记得一定要再放入几勺辣白菜里有着调料碎的红红的腌汁,这样做出来的煎饼不但泡菜的味道浓,而且颜色是金红色非常漂亮,再放入面粉调一下浓稠度,一定要最后放面粉,边加边搅拌,这样就能够根据实际情况来掌握面粉的用量了,一定别再加盐,泡菜的咸度也要心里有数,要根据自家泡菜的咸度来掌握放入的量,如果做咸了就可惜了~~

 

有朋友跟我说做各种面糊饼的时候翻面太费劲了,都粘到锅子上只能用锅铲子使劲的铲下来,往往都弄得碎糟糟的,煎饼和煎鱼是同样的道理,要和锅子比耐性,不要着急去翻面,煎一会然后拎着锅把晃动,如果饼能够轻松地在锅子里移动就说明可以翻面了,用普通的铁锅最好先将锅烧热到微微冒青烟再放入油润一下锅,然后煎东西才能不粘锅,如果你的技术实在胜任不了,我劝你还是买一个质量好一点的平底不粘锅,也不必要费劲的学习任何不沾的窍门了,和锅较劲惹自己生气犯不上,你说是吗?~~

【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用

【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用

所需原料: 

豆渣150克(每天做豆浆过滤出来的豆渣扔掉太可惜,用来做煎饼非常好吃)、辣白菜100克、腌辣白菜的汤汁2大勺(如果你的辣白菜汁很咸可以减少用量,如果不咸可以再加一些,加了辣白菜腌料和汁烙出来的饼颜色很漂亮)、鸡蛋2个、火腿肠50克、葱50克、面粉50~80克



【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用

1、将豆渣放入盆中,放入鸡蛋搅匀;

 

2、放入两勺辣白菜汤汁搅匀,将切成小丁的辣白菜放入拌匀;



【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用

3、放入切成丁的火腿肠和葱花拌匀;

 

4、最后放入面粉拌匀成浓稠的稍具流动性的面糊,面粉最后放,主要是为了调整面糊的浓度,因为豆渣挤干的程度可能每个人会不一样,所以面粉的量可以根据实际情况增减;


【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用
5、将煎锅放入油,然后用吃饭用的勺子盛满满一勺面糊放入锅中,用勺子背将面糊轻轻按压摊开成一个10厘米左右的小圆饼;也可以将面糊多一些倒入锅中摊开铺满锅底成一张大饼,烙好后切成小块更省事:

 

6、重复上面的做法,一锅能煎4个;

 

7、用中火等到晃动锅子小饼能够移动不再粘锅的时候才可以翻面;

 

8、就这样用油将小饼的两面都煎上色金红色就可以了。

【泡菜豆渣煎饼】豆渣的巧妙再利用 

 

  2009年6月22日 - 理睬 - .

 

 

 


央视调查,人民为何被幸福着 作者:袁凤强   央视在双节前期,推出《走基层百姓心声》特别调查节目“幸福是什么”。虽然有神回答,但没有一人说我不幸福的。这种作假剪辑的方式,屏蔽不良回答,得出了人民都幸福的答案,实为可笑。为了增加真实性,把几例神回答也原封不动的搬到新闻中,而这几例神似回复,不但走红网络,还让央视实为尴尬。  我们暂且不探讨此调查节目是谁的授意,进行此类十年街头采访,也不讨论为何出

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