四季养生药膳→冬季养生药膳

文章发布时间:2015/5/28 6:35:49



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 四季养生药膳冬季养生药膳

 

冬季天气寒冷。人体的代谢水平降低。吸收能力增强.是最佳的调补季节。应补肾固肾。冬季养生的基本原则要顺应采用厚味温补,不仅是膳食的味道要浓郁,更是指膳食的营养要丰富。

药膳粥食

龙眼莲枣粥

【配方】龙眼肉20克,莲子20克,红枣l0枚,糯米l00克,白糖l5克。

做法   l.莲子去心,洗净;红枣去核;糯米洗净。2.将糯米、龙眼肉、莲子、红枣同放锅内,加水适量,用大火烧沸,再用小火煮30分钟,加入白糖即成。   

【功效】每日早餐食用有益心安神的作用。适用于心阴血亏、脾气虚弱、心悸、健忘、面黄肌瘦等症。

海参粳米粥

【配方】水发海参20克,粳米60克,姜、盐各适量。

做法  水发海参洗净切丁;粳米洗净;姜切片。2.将海参、粳米、姜同放锅内,加清水适量,用大火煮沸,再用小火煮30分钟,加入盐,搅匀即成。   

【功效】益肾润燥,滋补气血。适用于肾精气不足、瘦弱、虚寒怕冷等症

药膳汤羹

海参笋片羹

【配方】水发海参90克,冬笋片15克,水发冬菇5克,熟火腿末2克,料酒、精盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、猪油、鸡汤各适量。

做法   l.海参切丁,冬笋、冬菇切碎。锅中放猪油烧热后,放入葱姜煸香,倒入鸡汤,再捞去葱、姜。2.加入海参、冬菇、冬笋、精盐、料酒、鸡精,煮沸勾芡,倒入火腿末,撒上胡椒粉即可。  

【功效】补肾壮阳,益气止血。适用于失眠多梦,心悸怔忡,高血压,动脉硬化等症。


鲫鱼汤

【配方】荜茇l0克,缩砂仁10克,陈皮10克,鲫鱼l000克,大蒜、胡椒、泡椒、葱、盐、酱油各适量。

做法   l.鲫鱼去鳞、鳃和内脏,洗净;在鲫鱼腹内,装入陈皮、缩砂仁、荜茇、大蒜、胡椒、泡椒、葱、盐、酱油。2.油锅烧热,放入鲫鱼煎黄,再加水适量,炖煮成羹即成。 

【功效】空腹食用可醒脾暖胃。适用于脾胃虚寒导致的缺乏食欲、慢性腹泻等症。

【注意】阴虚火旺者不宜多服。

药膳蜜膏

 五味子蜜膏

【配方】五味子500克,蜂蜜l000毫升。

做法   1.五味子加水浸泡2小时,去核洗去其味,过滤。2.将五味子肉放入锅内,加入蜂蜜拌匀,用小火煎熬成膏后,凉凉。   

【功效】敛肺生津,滋肾涩精。适用于因肺气肾阴俱亏而引起的久咳无痰、口渴、自汗盗汗、劳伤瘦弱、梦遗滑精、久泻久痢等症。

【注意】外有表邪、内有湿热,或咳嗽初起、痧疹初发者慎服。早晚空腹服1~2汤匙,温开水送下。

芝麻姜糖浆

【配方】黑芝麻250克,白蜜l20克,生姜、冰糖各适量。

做法   1.将芝麻炒熟,摊冷。生姜取汁,去渣;白蜜蒸熟;冰糖捣碎蒸后,与白蜜合调匀。2.芝麻与生姜汁搅拌后,再炒摊冷。再拌入白蜜、冰糖即可。  

【功效】补肾纳气,止咳平喘。

【注意】老年慢性气管炎,以咳嗽为主的患者适宜。每日3次(早、中、晚),每次1匙。

药膳菜肴

枸杞蒸鸡

【配方】枸杞子50克,母鸡l只,料酒、胡椒粉、生姜、葱白、味精、盐各适量。

【功效】滋补肝肾。适用于肾虚、腰膝酸软、头晕耳鸣、视力减退、神经衰弱等症。

粗体极简药膳

猪蹄通草粥

【配方】猪蹄2个,通草5克,漏芦l0克,粳米100克,葱白2根。

【做法】先将猪蹄煮熟取汤,再煎通草、漏芦取汁,然后将猪蹄汤同药汁、粳米煮粥,粥熟时入葱白稍煮即可。

【功效】温热服食有通乳汁、利血腺的作用。

【注意】血虚体弱者慎用。

肉桂羊肉粥

【配方】草果l个,肉桂3克,羊肉500克,胡豆200克,粳米l00克,盐、香菜各适量。

【做法】羊肉洗净,胡豆去皮捣碎。羊肉、草果、肉桂、胡豆放入锅内,加水适量,先用大火煮沸,再用小火熬汤,滤净羊肉与中药,保留汤,放粳米、盐,用小火熬熟。在粳米粥内放入香莱叶,羊肉切块,盛入另一碗中。

【功效】补脾,温中,顺气。适用于胃中虚冷所致的腹痛、呕吐等症。

【注意】阴虚火旺者不宜久服。孕妇慎用。

虾米粳米粥

【配方】虾米30克,粳米l00克,油、精盐、鸡精各少许。

【做法】先将虾米用水浸泡30分钟,与洗净的大米同入砂锅煮粥,食用时加入调味品即可。

【功效】壮阳,补肾,通乳。

【注意】瘘疮宿疾,虚火旺者忌食。

红枣粳米粥

【配方】红枣20个,粳米l00克,冰糖。

【做法】粳米、红枣洗净,放入锅中,用大火煮沸后,加入冰糖,再用小火煎熬30分钟即成。

【功效】每日早、晚食用,有健脾益气,补血益胃的作用。适用于脾胃虚弱、血亏、久病体弱等症。

羊汁红枣粥

【配方】羊汁汤1000毫升,糯米100克,红枣50克,盐少许。

【做法】先把红枣洗净,去核,然后将糯米淘净入锅,加入羊骨汤、红枣,用大火烧开后换小火,熬煮成粥即可。

【功效】健脾,补肾,强筋壮骨。

【注意】实热证病人及阴虚火旺者不宜服用。

木瓜羊肉汤

【配方】木瓜l00克,草果5克,羊Ns00克,豌豆100克,粳米l00克,白糖50克,食盐、胡椒粉各适量。

【做法】将草果、羊肉、豌豆、粳米洗净;羊肉切成2厘米左右的小块;木瓜取汁。羊肉放人锅内,加入木瓜汁、草果、豌豆、粳米、水,先用大火烧开,再用小火炖熬至豌豆熟烂、肉熟。放入白糖、食盐、胡椒粉即成。

【功效】健脾除湿,舒筋活络。适用于腿足肿痛,体弱气虚等症。

八宝鸡汤

【配方】党参、茯苓、炒白术、熟地黄、白芍各10克,炙甘草、川芎各3克,当归5克,母鸡l只,葱、生姜、料酒、盐各适量。

【做法】将上述药材装入纱布袋内,扎紧口;母鸡宰杀洗净;生姜切片,葱切段。将鸡肉、药袋放人锅内,加水适量,用大火烧开,撇去浮沫,加入葱、生姜、料酒,改小火煨炖至熟烂,将药袋捞出不用,捞出鸡肉,切好,再放人锅内,加少许食盐即成。

【功效】每日食用l次可调补气血。适用于气血两虚、面色萎黄、少食、四肢乏力等症。

【注意】感冒发热者不宜服食。孕妇慎用。

鲫鱼枸杞汤

【配方】枸杞子50克,鲫鱼3条,香菜、葱、醋、料酒、胡椒粉、姜末、盐、香油、清汤、奶汤各适量。

【做法】鲫鱼除鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上切十字花刀,再放入开水锅内烫5分钟;香菜切段;葱切丝。油锅烧热,放人胡椒粉、葱、姜末、盐和适量清汤,搅匀后放入鲫鱼和枸杞子,烧沸后,用小火炖30分钟。

【功效】每日食用l次可健脾利湿。适用于脾胃虚弱、精神倦怠等症。

雪花鸡汤

【配方】党参20克,雪莲花5克,鸡1只,生姜、葱白、盐各适量。

【做法】将党参与雪莲花用纱布包好;鸡宰杀洗净;姜切片、葱切段。将鸡、药包放入炖锅中,加清水适量,用大火将汤煮沸,加入葱姜,再改用小火炖l小时,加精盐调味即成。

【功效】祛寒壮阳,补中益气。适用于腰膝酸软,体弱乏力,风湿性关节炎,阳痿,月经不调等症。

【注意】感冒发热患者不宜食用。

当归羊肉姜汤

【配方】当归90克,生姜l50克,羊Ns00克,盐适量。

【做法】将当归、生姜切成大片;羊肉切成条,放入沸水锅内焯去血水后,捞出凉凉。羊肉下入锅内,加适量清水、当归和生姜,用大火烧沸后,改用小火炖1个小时,至羊肉熟烂加入盐,即成。

【功效】每日食用l次能温胃补虚。适用于产后大虚脱、腹寒等症。

【注意】阴虚火旺者不宜多服。

羊肉归芪羹

【配方】当归25克,黄芪25克,党参25克,羊肉500克,葱、生姜、料酒、盐各适量。

【做法】羊肉洗净,放入锅内;将当归、黄芪、党参装入纱布内,扎好口,放入锅内;葱、生姜、盐、料酒放人锅内,加水适量。先用大火烧沸,再用小火煨炖,直至羊肉熟烂即成。

【功效】益气补虚,温中暖下。适用于血虚及病后气血不足和各种贫血。

【注意】湿盛痰多者不宜长期服食,以防转为湿热。

桂花莲肉羹

【配方】桂花0.5克,莲子肉160克,冰糖280克。

【做法】将莲子用沸水泡,去外皮,切去两头,用竹签捅莲心,洗净,加水淹过莲肉,入笼蒸约l小时取出。将锅置火上,掺适量水,加冰糖烧开,撇去泡沫,加入莲肉、桂花,烧开起锅即可。可直接吃羹,也可以用滚开水冲溶后服用。

【功效】补脾止泻,益肾安神。适用于脾虚泄泻,遗精、崩漏、带下,心悸不眠,心火尿赤等症。

葡萄蜜浆

【配方】鲜葡萄1000克,藕500克,白蜜l50克。

【做法】将葡萄和藕榨汁,取其汁加入蜂蜜入锅用微火煮3沸即成。

【功效】滋阴通淋,止血。

【注意】肾阴虚引起的血淋,湿热淋证忌服。空腹饮用,每次15~20毫升。

人参核桃蜜膏

【配方】人参5克,核桃仁50克,蜂蜜300毫升。

【做法】人参切碎,核桃炒香剁碎,共同放入锅内,加水适量。用大火烧沸,改用小火熬煮浓稠,加入蜂蜜,继续煎熬至膏状即成。

【功效】益气温肾。适用于阳气不足之证。

【注意】感冒发热者忌服。早、晚空腹时食用,每次8~10克,温开水送下。

黄芪炖乳鸽

【配方】黄芪30克,枸杞子30克,乳鸽l只。

【做法】乳鸽洗净,放人炖盅内,加入黄芪、枸杞子和适量水。将盛食材的盅放人锅内隔水炖熟即成。

【功效】补中益气。适用于体虚气弱的中老年人士。可用于中气虚弱、体倦乏力、表虚自汗、疮溃久治不愈等症。

【注意】每3天食用1次。

汽锅黄芪鸡

【配方】黄芪片30克,母鸡l只,葱、生姜、盐、料酒、味精、花椒各适量。

【做法】母鸡宰杀洗净,切小块,放入沸水锅内烫3分钟捞出,放人锅内,加入葱、生姜、食盐、味精、绍酒、花椒等。黄芪片洗净,放入锅内,蒸2小时取出,拣去葱、生姜、黄芪即成。

【功效】补中益气。适用于内伤劳倦、脾虚泄泻、气衰血虚等症。

【注意】每天食用l次。


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