国内观光:虫屎茶

文章发布时间:2015/5/28 8:29:47



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2014.10.10 , 09:26 am


印尼的猫屎咖啡早已不是新闻,但是你听说过虫屎茶叶么?听上去好像很有趣的样子。

我(原文作者)注意到《国际食品研究》杂志上一篇名为《虫茶——中华茶文化中的奇葩》的文章。

文中用示意图介绍了虫茶的制作过程。

中国的普洱茶和葡萄酒一样,是一种需要发酵的茶叶,普洱茶的年份越老,价值越高,味道也会因为时间而更丰富。便便普洱茶是云南地区一种特殊的普洱茶,这种茶的原料是食用茶叶的虫子排出的虫子屎。

所以也叫虫屎茶或虫茶。

虫屎茶也分不同的虫种和茶种,其中最普遍的是化香夜蛾的虫屎制成的虫茶。

国内观光:虫屎茶

我们注意到照片中的虫屎呈小球状,球状粪便也是毛虫消化系统的独有特性——毛虫会用一层薄薄的几丁质外壳包裹它们的粪便,这个过程有点像做春卷。

茶虫便便做成的便便球价格相差巨大——每磅从250到1000美元不等,要是有人请你喝,别多问,喝就是了,要知道这茶不便宜。

人们之所以愿意花高价买虫茶是看中其中的保健成分。我上面提到的那篇文章分析了虫茶的化学构成,发现其中含有大量抗氧化剂和多种氨基酸。不过喝这种茶能让你更健康么?也许和其他茶叶也差不离,不过真真很好玩。

其实我们的咖啡和巧克力里面都有一小部分昆虫成分在里面。而且除了欧洲和北美以外,世界绝大多数地方都会经常吃虫。所以昆虫食品并不是那么可怕,食物里出现昆虫成分也不要担心。

关于这种茶的味道,我特意请教了几位喝过这种茶叶的朋友,据他们形容茶叶的口感类似印度拉茶。

这里还有一种和虫子有关的茶叶。

“东方美人的生长过程中为了让某种常见害虫叮咬,不会使用杀虫剂,这虫茶名叫绿叶蝉(又称浮尘子)会啃食茶的叶、茎秆和芽。虫子从茶树的韧皮部吸食汁液,产生单萜二醇和脱氧芳樟醇,给茶叶带来一种独特的口味。茶芽的边缘会形成白色,因此东方美人也被称为白毫乌龙茶。虫子的啃食让叶子和芽尖产生氧化反应,给茶叶增添了一种甜味。”

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