#春天烘焙季#意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕(晒奖品)

文章发布时间:2015/5/28 9:10:42



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#春天烘焙季#意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕(晒奖品)

(2014-04-25 08:31:15)
 

#春天烘焙季#意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕(晒奖品)

 

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行业首款3.5版电烤箱—长帝CKTF-32GS试用—巧克力太妃蛋糕卷

 

欢欢的方子,被我私藏了很久

为啥没动工,说出来您别不信

就是因为没有合适的模具,不是圆就是方,不是太大就是太小

直到收到乐葵的活扣方枕6寸模

拿到模具的时候,第一个想到的就是做这款奶酪慕斯蛋糕

欢欢用的是9*18的尺寸,我这个模具稍高一点

换算了一下,材料不多不少刚刚好

光滑的内壁脱膜也容易极了

 

#春天烘焙季#意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕(晒奖品)

 

#春天烘焙季#意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕(晒奖品)

 

一直以来 奶酪蛋糕给人的感觉是油腻,厚重

但是这款蛋糕完全不同

除了醇香之外它会多一份清新

配方中加入了一整个柠檬的汁和皮,柠檬的清香溶入其中

入口是凉,滑,酸,甜,香的综合交融,还时不时有柠檬皮带来的小惊喜

总之,这款蛋糕千万不要错过,强烈推荐给大家

它已经被我家丫头列为最好吃的蛋糕了

当然也是我必须要珍藏的方子之一 

 

#春天烘焙季#意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕(晒奖品)

 

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 #春天烘焙季#意想不到的清香滋味---柠檬奶酪慕斯蛋糕(晒奖品)

  

柠檬奶酪慕斯蛋糕  

 

海绵蛋糕材料:蛋白1个、细砂糖 30g、蛋黄1个、低筋面粉30g草莓果酱适量

奶酪慕斯材料: 奶油奶酪150g,沥完水后的酸奶50g(我用老酸奶),细砂糖60g,(我减至50g),柠檬皮碎,柠檬汁各1个份,鱼胶粉5g,(我用吉利丁1片,建议用1.5-2片效果更好)鱼胶粉用冷水35g,香草精5滴(没有可省去),淡奶油150g
表面装饰材料:淡奶油50g,细砂糖5g,草莓,蓝莓,草莓果酱适量


做法:

先来做海绵蛋糕:

准备:低筋面粉过筛二次,烤盘铺油纸,烤箱预热190度。

1.       分离蛋白和蛋黄,蛋白分2次加入细砂糖打发至小尖角。

2.       加进蛋黄,再将蛋白蛋黄搅拌均匀。

3.       过筛后的低筋面粉一次性倒进蛋糊中。

4.       用切拌和翻拌的方式进行搅拌,搅拌均匀为止。

5.        倒入铺了油纸的烤盘中用刮板刮成厚度0.50.8厘米左右。

6.       放入烤箱190度烤89分钟,取出晾凉。

7.       凉后依模具裁成底部大小,垫入模具中。

8.       将草莓果酱涂在蛋糕片上,放入冰箱冷藏备用

 

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奶酪慕斯做法:

1.       柠檬皮碎和柠檬汁准备好。

2.       吉利丁片35g的冷水泡开,在微波炉里加热15秒使之溶化(不要到沸腾)

3.       淡奶油稍微打发一下,拎起搅拌棒,达拉达拉掉下程度为止,放在冰箱待用

4.       软化的奶油奶酪加入细砂糖用打蛋器搅拌成奶油状。

5.       按照酸奶、香草精、柠檬碎、柠檬汁、吉利丁液,淡奶油的顺序依次放进奶酪糊里面搅拌,放一样搅拌 均匀后再放下一样

6.       淡奶油分二次加入,全部搅拌均匀。

7.       倒入冷藏后的模具中,表面刮平,放进冷藏室冷藏凝固(4小时以上)

8.       凝固后的蛋糕,轻轻拆去蛋糕围边脱模。

9.       表面装饰的淡奶油加入细砂糖打成7分发。

10.   将奶油抹在蛋糕表面,用勺子随便做出花纹,摆上草莓,蓝莓,挤一些果酱就可以了。

 

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