#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

文章发布时间:2015/5/28 1:28:41



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#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

(2014-06-10 08:09:09)


#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

      火烧在我们这里叫烧饼,我们这里的烧饼有油酥的、芝麻麻酱的、还有各种甜馅的比如豆沙馅的、枣泥馅的、菠萝馅的、巧克力馅的等等,可就是没有猪肉馅的。一家人闲聊时,总能听爸妈说起老家的瓤子火烧和肉火烧,据说离老远就能闻到火烧的香味,开始我很好奇不明白什么是瓤子火烧,原来瓤子火烧就是没有馅的实着的,肉火烧呢,就是猪肉大葱用调料腌制入味包入火烧中,然后用烤炉烤出来,味道飘香。据爸妈说猪肉和大葱都切得块很大,咬一口外皮酥得掉渣,馅心肉香浓郁,吃上一个两个都不解馋。所以当我有了烤箱之后先想到的就是要做一做这传说中的肉火烧。

 

      按照爸妈说的加上我的想象,肉我用的是稍肥一点的五花肉,不是切的肉块而是剁成了肉末,大葱要多,用了五棵,切得块很大,加上自己研磨的花椒面,有了这几样香味就已经出来了,再加上咱的烤箱,烤出的火烧鼓鼓的满屋飘香,虽然我没吃过老家的肉火烧但我觉得也八九不离十了,爸妈品尝着我做的火烧连连说好,是那意思,其实他们老两口可能早已忘记了当年的味道了,所以才觉得我做的是那意思啦。#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

 

      今天借美食感恩季再做肉火烧,愿所有的爸爸妈妈健康快乐,享受幸福生活。

 

#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

食材:

馅心:五花猪肉500g   大葱5棵   花椒面1勺   姜末   料酒   生抽   酱油   盐   食用油

面皮:面粉750g   泡打粉2g   凉水400g

油酥:面粉 盐 五香粉 食用油(油酥的量没有称量,如图,具体比例可以依据个人爱好适当增减)

 

#美食感恩季#为爸妈做一个层层香酥的肉火烧

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制作:

1.五花肉洗净剁成肉末或者切成大块,加入花椒面姜末料酒生抽酱油搅拌均匀入味,大葱切成大块放到肉馅中搅拌均匀,加盐调咸淡。

 

2.将面粉盐五香粉(如图)倒入小碗中,锅做热油烧开,浇入盛有面粉的碗中。(油可以刚刚没过面粉,也可以多点,我喜欢多一点油的,往擀开的面上抹时好抹。)

 

3.将面粉中加入泡打粉,加凉水和成面团,饧30-60分钟。

 

4.将饧好的面团揉匀,干成5mm-7mm厚的长方形面片,上面均匀地抹上油酥。然后从窄的一头卷起,边卷边抻,卷成长条状,然后再揪成剂子,将剂子两边向中间收口,然后干成面皮,包入馅料,成一个个包子式样。

 

5.将烤箱上下火180℃预热,同时电饼铛做热,将电饼铛放入包好的包子,按扁,表面刷一层油,使两面都烙成金黄时再转入烤盘,中层10-12分钟,火烧烤得鼓鼓的就可以了。

 

小提示:为什么不直接用烤箱烤出来呢,我觉得用烤箱烤出来的火烧比较干,用电饼铛可以迅速将火烧烙熟,锁住了水分,然后再烤制只是烤得表皮酥脆,内里绵软,所以口感很好。

 

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