红烧鱼头的做法【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/28 4:26:36



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红烧鱼头

  

红烧鱼头的做法(荤菜菜谱)



[红烧鱼头]


材料:鱼头半个(2斤) 葱姜蒜 青红椒末


制作:


1 将鱼头清洗干净,擦干水分备用;锅烧热倒油,先投入葱姜蒜,出香味后将鱼头


入油锅煎至两面略焦黄;


2 加入料酒,生抽,老抽,(生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不


然颜色会很深).冲入开水,持平鱼面.


3 盖上盖子,用大火将鱼汤一直熬到还剩一点点(期间多将汤汁用铲子往鱼头上


拨).


4 撒一小勺白砂糖,撒点鸡精.撒上青红椒末和葱花,出锅装盘即可.




红烧鱼头的做法(荤菜菜谱)




注意事项:


1 生抽不要放太多,不然会很咸,老抽也不要放很多,不然颜色会很深.


2 在家中制作这道菜,鱼头不要买太巨大了,我的好象买大了,煎的时候有点


困难;


3 买鱼头的时候,可以请老板现杀的,最好不要买杀好的那种,可能不新鲜;


4 喜欢辣口味的,在烧的时候可以再放点辣的调味料.




红烧鱼头的做法(荤菜菜谱)




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