清蒸白鲫鱼的简单做法,蒸菜菜谱

文章发布时间:2015/5/28 2:41:33



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蒸菜菜谱,开胃下饭菜-教大家清蒸白鲫鱼的做法(两人份)

清蒸白鲫鱼的简单做法

准备材料:

白鲫(1条,1斤多)、葱(1根)、姜(5片)、香菜(1颗)

清蒸白鲫鱼的简单做法

准备调料:

油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、糖(1/4汤匙)

制作过程:

1、洗净葱、姜和香菜,葱切成葱花,姜切成细丝,香菜切成段。

清蒸白鲫鱼的简单做法

2、将白鲫清洗干净,刮去鱼肚内的黑膜,洒1/2汤匙盐在鱼身上,轻柔地给白鲫做“全身按摩”,然后在鱼身和鱼腹内放点姜丝。

清蒸白鲫鱼的简单做法

3、烧开半锅水,架两根筷子在锅里,放入白鲫大火隔水蒸8~9分钟,把盘子里蒸出的鱼水倒掉。

清蒸白鲫鱼的简单做法

4、加3汤匙油入锅,烧热后倒入姜丝、葱花和香菜,翻炒几下加1汤匙酱油、1/2汤匙料酒、1/4汤匙糖和4汤匙水,煮滚后盛起酱汁

清蒸白鲫鱼的简单做法

5、把酱汁里的姜丝、葱花和香菜用筷子拨到鱼身上,再将酱汁浇遍鱼身即可。

冬季是吃鲫鱼的最佳季节,鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美甘甜,民谚也有“冬鲫夏鲤”之说。近日广州寒流侵袭,清蒸一条肥美的白鲫,喝碗奶白色的白鲫豆腐汤来暖身,会有种温暖的幸福感从口中渗透到身体里……

温馨提示:

1、吃鲫鱼的话,以肉质细嫩的白鲫为佳;黑鲫多骨,土腥味较重,不宜清蒸。

2、一般超市买白鲫,可先让老板帮忙杀鱼,回去后洗鱼时,要刮去鱼肚内的黑膜,要不鱼腥味会很重。

3、白鲫隔水蒸过后,盘子里蒸出的鱼水比较腥,建议直接倒掉。

4、1斤多的鱼的清蒸时间大概8~9分钟,要确认鱼是否蒸熟可用筷子在鱼身上戳一下,如果顺利戳到底部的话,就代表鱼已经熟了。

本期模特:阿芳


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