紫薯月饼---健康低卡

文章发布时间:2015/5/28 17:25:21



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中秋热身之紫薯月饼---健康低卡
     
    • 菜品口味:甜味
    • 主要工艺:烘焙
    • 所需时间:三刻钟
    • 制作难度:普通
    • 所用厨具:电烤箱 其它

    食材明细
    • 月饼皮  96克
    • 紫薯馅  360克
    • 干粉 适量
    自己动手,做健康食品。
    • 1

      饼皮做法:原料:低粉180克、高粉20克、转化糖浆160克、植物油50克、碱面1克、水3克。
    • 2
      步骤:将碱面与水混拌匀,再入转化糖浆和植物油,充分搅打,倒入面粉中混合,揉成光滑面团,放入保鲜袋中,醒半小时。
    • 3
      将月饼皮分成8克/份、紫薯馅分成30克/份。
    • 4

      将紫薯馅捏圆,待用。
    • 5

      月饼皮小剂子撮圆,压扁,擀薄,均匀地包住紫薯球。放进50克的月饼模中压出造型。
    • 6

      每只月饼胚底部用干毛刷刷掉干粉,排放到烤盘内。
    • 7

      烤箱180度预热后,上下火中层烤5分钟。
    • 8

      均匀地刷上蛋液,上下火中层烤10分钟。
    • 9

      出炉。
    • 10

      冷却后用平铲将月饼铲下来。
    • 11

      放入容器中。
    • 12

      出炉冷却后。
    • 13

      第二天早上。

        小贴士

          1、由于我做的月饼皮偏硬,采用常规的方法无法得到皮薄馅足的效果,因些我只能采用我自创的“多贴少补”法,做出来的效果,不比常规做出来的差。
          2、压模时要压得重一点,这样烤出来就不易变形。月饼模每次使用时,要撒些干粉里面摇几下,然后敲出来,月饼胚很容易就能脱模了。
          3、蛋液我是按蛋黄、蛋白1:1混合的。刷蛋液时要轻一点,以防月饼胚变形。蛋液要刷得均匀,不能堆积,不能有气泡。
         4、擀皮的时候,在操作台和擀面杖上抹一薄层干粉,以便于操作。
         5、天气炎热,月饼冷却后要放在密封容器中冷藏。
          6、至于回油,过两天再看。我昨天晚上做的,今天是上起来就看到月饼比昨晚油亮了很多了。
    油还没回好,就快吃光了。
         其他馅料的月饼,方法雷同。


    第Ⅰ卷(共44分)(说明:试题题号为高考真题地理部分对应的题号) 一、选择题。11小题,每小题4分,共44分。在每题给出的四个选项中,只有一项是最符合题目要求的。 1.下图是我国2000年及2010年人口统计资料,下列叙述正确的是( )[来源:学科网] A.劳动力总数减少

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