你知道“中国蘑菇”吗?·每日商报

文章发布时间:2015/5/28 9:17:21



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草菇在夏天生长,因生长在稻草上而得名。又因草菇人工栽培源于广东南华寺僧人,故又称“中国蘑菇”。草菇是传统的中国美食,中国人爱吃,外国人也爱吃。在夏日炎炎,食欲不振时,若能分享一盆“放一片,香一锅”鲜嫩清香、脆滑爽口草菇,你会顿时感到心情舒畅,快乐无比。现今东南亚各国和北非草菇种植技术都从中国传入。

  草菇幼嫩时,形如鸽蛋,顶端略带黑褐色,向下颜色渐淡,基部稍白,这时菌盖、菌柄被外面一层菌膜包裹着,是最佳食用期。随着生长发育,顶端的菌膜被突破,露出菌柄、菌托。菌盖初期为伞形,完全展开后呈圆形,菌托肉质,淡褐色,没有菌环。

  草菇生长速度极快,一般下种后7天就可采收,是菌菇中生长周期最短的一个品种,一个周期约14天左右。栽培原料除稻草外,还可用废棉、棉花籽壳等。草菇出菇温度狭窄,为30℃左右。对栽培时间、设施和生产技术要求较高。这在一定程度上制约了草菇发展,也就是在杭州市场上草菇产品少而贵的原因。

  草菇菌肉嫩、滑、脆。适合红烧、炒、焖煮和做汤等多种方法烹饪。在杭州市食用菌协会编写的“食用菌营养与菜谱”中,有详细介绍。

  (通讯员 杭州市食用菌协会 何传俊 记者 汪佳婧)

  草菇


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