上海人春节吃什么菜

文章发布时间:2015/5/28 0:08:01



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    又准备到除夕,上海街头巷尾都弥漫着喜庆的味道,家家户户都在准备中国人一年中最重要的一顿大餐——年夜饭。上海的年夜饭吃什么?上海年夜饭菜肴很富特色,除鱼肉鸡鸭外,还添上炒塌棵菜和糖醋银丝牙两样菜底,另外必备如意菜(黄豆芽)和发芽豆,含有"开发"的意思。这顿饭若有家人远出,也得添上杯筷,以示团圆无缺。上海人在吃年夜饭时,有诸种忌讳,如不许淘汤。据说淘汤吃饭,来年出远门办事要受雨淋,虽为无稽之谈,亦寄托了百姓求福消灾之意。

  下面推荐一些菜谱

  干煎大虾

  原料:大对虾450克 精盐7克,料酒20克,酱油8克,糖10克 油200克

  做法:将大虾去须去足,将虾身切为两段,用盐腌制10分钟;煎锅内加油烧热,放入虾段,反复煎炸至熟,放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。 

 

  菊花黄鱼羹

  原料:鱼中段250克,姜2克, 葱20克,鸡清汤1000克,冬菇、笋丝各50克,金华火腿丝20克,软豆腐160克,鸡蛋2个,生粉15克,油、香菜各5克,大白菊、香油、精盐各3克,胡椒粉1克,酱油6克,料酒3克;

  做法:

  1、用葱段、姜块、料酒、精盐腌制鱼10分钟后,上笼蒸6分钟取出;

  2、将熟火腿、冬菇切成丝细,鸡蛋黄打散,待用;

  3、将炒锅加油置旺火上,投入葱段煸出香味,舀入鸡汤煮沸,加入料酒、笋丝、冬菇丝、再煮沸后,将鱼肉同蛋黄、豆腐原汁落锅,加酱油、精盐、醋搅匀,起锅装盘,撒上菊花、熟火腿丝、姜丝和胡椒粉即可.

  干贝莴笋

  上海风味菜,成菜翠绿清香,脆嫩可口 

 

  原料: 干贝50克,莴笋12支,高汤100克.

  做法:干贝蒸熟撕成丝.莴笋用半锅加精盐的沸水烫软捞出.旺火炒香葱段,倒入高汤,精盐及烫好的莴笋和干贝丝,煮开后用湿淀粉勾芡即可.

  冬瓜球

  原料:冬瓜800克,开洋250克,鸡茸200克,鲜汤100克.

  做法:将冬瓜加工成小球镂空,球内填入开洋,用鸡茸封口上笼蒸熟.在油锅中煸香葱姜,加入鲜汤,精盐,湿淀粉勾芡浇在冬瓜球上即可.

  果仁酱子排 

 

  原料:猪肋排500克,银芽,果仁。

  调料:排骨酱,黄酒,酱油,糖,味精,淀粉,食油,葱花,蒜泥,姜片。

  制作:取绿豆芽,去两头后用清水洗净。肋排改刀成连刀长方形,焯水下油锅煎至淡红色。原锅加葱段、姜片煸炒起香,放入子排后加调味,鸡汤大火烧开,改用小火炖至酥而不烂,即可收汁。撒上果仁碎末,淋上葱花、蒜泥。银芽板煸炒至熟,置于盆内即可。

  凉拌海蜇头

  原料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。

  做法:

  1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。

  2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。

  3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。

  香肠咸黄卷 

 

  原料:广式香肠200克 咸蛋黄400克 百页(豆腐皮)200克 精盐少许;

  做法:

  1、咸蛋黄上笼蒸熟,取出压成细泥;百页放入加有精盐的沸水锅中焯一水捞出;广式香肠蒸熟。

  2、把百页平放在案板上,抹上咸蛋黄泥,再放上香肠,然后将百页轻轻卷起成香肠咸黄卷生坯。

  3、把卷紧的香肠咸黄卷置平盘中,上笼蒸15分钟取出,待凉后放入冰箱稍冻,最后拿出来切片装盘,即成。


话说现在的男人(男士止步) 现在的男人自私、贪婪而阴险。现在的男人为了达到自己膨胀的欲望,不择手段,卑鄙下流。现在的男人对于事业的追求等于金钱上的拥有和权力的拥有。拥有了这两样东西便达到了事业的顶峰,哪管他人是死,民众是活。现在的男人为了填充自己空虚、堕落的灵魂,吃、喝、嫖、赌,样样俱全。现在的男人以拥有情人为时髦,为点缀,看见年轻貌美的女性,如同饿狼见食,不吃到口势不

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