土豆扣肉的做法【厨屋飘香】

文章发布时间:2015/5/27 12:29:57



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土豆扣肉

 

土豆扣肉的做法(荤菜)


材料:五方花肉 土豆 葱姜等各种调味料。

土豆扣肉的做法(荤菜)


操作步骤:


P1:五花肉肉皮朝下,冷水入锅,加葱,姜,料酒。


大火烧开转中小火,煮15-20分钟。


煮的时间可以自己控制,要煮到肉从外到内都断生,其间撇去浮沫。


P2:五花捞出擦干水分。


表面用牙签扎一些小孔,并均匀的抹上一层老抽。


P3:待老抽干了之后,入油锅,中小火两面煎一下。


顺序为先煎肉皮,煎的过程中一定会有热油飞溅,要注意安全。


煎至表面金黄即可。


P4:煎好的五花肉切成均匀的大片。


P5:把五花肉码放在适合大小的碗中。


P6:用红腐乳汁,老抽,生抽,花雕酒,耗油,糖,盐和适量的水调成汁。


倒入码好五花肉的碗中。


P7:蒸锅中水一次加够,上汽后转中火蒸50分钟。


P8:开盖码上土豆片,土豆去皮切略厚一些的片。


继续再蒸10-15分钟。


如果你喜欢更加软糯的口感,可以适当增加五花肉的蒸制时间,再放土豆。


P9:蒸好之后把五花肉的汤汁篦出来,蒸碗上面盖盘子,再反扣在盘子上。


篦出的汤汁烧开勾个薄芡浇在扣好的肉上即可。



实践证明,用土豆搭配扣肉实在是太美味了!跟梅菜扣肉的风味有了很大的区别。


五花肉颜色红亮,这是因为红腐乳中的红曲着色,光是看看就让人满口生津。


肉质软糯不散,汤汁浓醇,虽有肥肉,但肥而不腻,肉和土豆都非常好吃~ 这个搭配很不赖哦~


王婆的说一句,比我在餐馆里吃到的扣肉好吃太多啦!

土豆扣肉的做法(荤菜)



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