大馅蒸饺——吃着真过瘾

文章发布时间:2015/5/27 18:02:57



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大馅蒸饺——吃着真过瘾

 
(2010-11-23 11:19:35)

大馅蒸饺鈥斺敵宰耪婀


 

    周六在家没买菜,琢磨着整点面食吃吃,家里鸡蛋现成的,楼上自家种的韭菜鲜嫩着呢,做韭菜盒吧,老吃煎的怕上火,那就蒸着吃吧。

    后来剪了韭菜下来发现实在是少的可怜,翻翻冰箱还有一根胡萝卜,做了两种馅的,本来以为韭菜馅的会更好吃,结果发现两种馅的好吃指数一样。

 

主材:鸡蛋、韭菜、胡萝卜、面粉

配料:红薯粉条、海米、葱

调味料:盐、生抽、芝麻油、五香粉、花椒粉

 

1、先做蒸饺皮。烫面,方法跟香酥梅菜肉馅饼里一样。

 

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2、取一份面,揉匀搓长切小剂子,逐个按扁,擀成中间略厚边略薄的面皮。

 

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3、韭菜和葱洗净沥干水,胡萝卜擦丝略挤干水分。这个是自家种的妙龄小韭菜哦,非常的香。

 

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4、鸡蛋正常加盐用筷子和铲子炒碎,稍炒黄点更香,海米泡发洗净切略切小粒后炒香。

 

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5、先拌基础馅。鸡蛋、海米、泡软的粉条、葱花,加入生抽、五香粉、花椒粉和芝麻油拌均匀。

 

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6、一半基础馅拌韭菜,一半基础馅拌胡萝卜。

 

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7、包啊包,看看,馅大不?

 

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8、上锅蒸,水开后12分钟即可。

 

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贴士:1、一般情况下,所有烫面和死面的带馅的面皮都要尽量和软一点,熟了后皮才会软活好吃。

2、韭菜一定要先拌上油放置一会,让每一小段韭菜都均匀地裹上一层油,而且要在包之前再拌上其他的馅,这样包到最后馅都不会出水。

3、胡萝卜要先挤一下水。

4、如果没有海米可以用虾皮,先炒香,非常地提鲜。

5、馅里面放上红薯粉条会增加馅的软糯,口感很好。

6、鸡蛋打散后加少许料酒搅匀再炒会增香不少,这是私家小窍门哦,一般人我不告诉他。


朱子家训 君之所贵者,仁也。臣之所贵者,忠也。 父之所贵者,慈也。子之所贵者,孝也。  兄之所贵者,友也。弟之所贵者,恭也。  夫之所贵者,和也。妇之所贵者,柔也。  事师长贵乎礼也,交朋友贵乎信也。  见老者,敬之;见幼者,爱之。有德者,年虽下于我,我必尊之;不肖者,年虽高于我,我必远之。  慎勿谈人之短,

朱子家训 君之所贵者,仁也。臣之所贵者,忠也。 父之所贵者,慈也。子之所贵者,孝也。  兄之所贵者,友也。弟之所贵者,恭也。  夫之所贵者,和也。妇之所贵者,柔也。  事师长贵乎礼也,交朋友贵乎信也。  见老者,敬之;见幼者,爱之。有德者,年虽下于我,我必尊之;不肖者,年虽高于我,我必远之。  慎勿谈人之短,



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