绝对少不了芝麻酱的一碗面——热干面

文章发布时间:2015/5/27 12:29:47



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绝对少不了芝麻酱的一碗面——热干面

 (2012-03-09 08:05:02)

绝对少不了芝麻酱的一碗面鈥斺斎雀擅

      面,做法大概几百种吧,数不过来,更吃不过来。还好有中国五大名面集面之精华:山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、郑州烩面,和热干面。

好多年前,那时候还没去过武汉,哈上热干面,照着网上的方子做过一次。后来,终于去了武汉,终于吃到了正宗的热干面,还是一大早起床,在各种小巷子里穿来穿去找到的。那几天,总算见识了武汉人的特色早餐和早餐方式了。大清早的,仿佛人人都在吃热干面,而且都用着很统一的纸碗,人手一碗。

对热干面的魅力再一次着迷。

 

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芝麻酱

热干面的灵魂,——芝麻酱。家里芝麻也多,这东西,自己做的总归是更纯的。

    先做芝麻酱吧。

材料:芝麻、熟油

1、芝麻1小碗;

2、用净锅中小火炒芝麻,炒至芝麻在锅中乱跳;

3、放入打磨机,打磨成粉末;

4、加入适量的熟油作油引子,继续打磨至芝麻出油。

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    多做了一些,平时煮家常面的的时候也可以放些。

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热干面

材料:鲜面200克、芝麻酱、花生末、榨菜、香菜、小葱、蒜3瓣、油辣椒、酱油、麻油

1、香菜和小葱切细,蒜压碎,榨菜切小粒。花生末是把炒花生直接打磨成末的;

2、面煮至6分熟,断白心。捞起来,边翻边抖让其快速冷却,再倒少许熟油拌均匀;

3、再将面水煮沸,下拌好油的面,水再次沸即捞起面;

4、往碗里先加上芝麻酱;

5、再加入油辣椒、榨菜粒、花生末、香菜和小葱,拌均匀即可。

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    这碗啊,怎么能抗拒啊!

 

 

 

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