中国茶具的功能分类

文章发布时间:2015/5/27 13:17:45



心仪衣衣----马海背心裙【单图音画】分手之前瘦身麻婆茄子的做法[14P]顾命大臣——中国古代权力巅峰中的关键人物平凡人的理财守则50页

九款夏日快手花样饭超级下饭菜----咸鱼茄子煲(免炸版)12种招财摆设动态图——笑到抽筋可编程控制器plc讲座2011年最新百家姓排名DIY小盆栽:火龙果种子发芽了!flash动画+音画语文考点分析指导---句子排序一张图告诉你65种花草茶的保健功效C++(Matlab)怎样识别火车是否鸣笛?白居易的诗词全集【有赏析和介绍】宝宝口臭父母须警惕!陈氏太极拳发劲的关窍投资小区商铺更要讲技巧绿豆糕关于汪星人的,它叫多多中年女白领“回家”潮相识·相依·相惜·相悦·相知·相伴·相思·相牵…【情感图文】解读中国第二款隐形战斗机歼-31可爱女宝宝的钩裙范本(图集)客厅装饰欣赏6惊涛骇浪定格瞬间试谈“什么是哲学?”很有感触的语句,经典生活感悟

THK SHS25C2SS+400L

 

话说文科理科买U盘的三大标准糖醋虎皮辣椒的做法很有感触的语句,经典生活感悟

中国茶具的功能分类

  一般谈到茶之器,基本上我们可以简单将之分为四大类:一、冲茶器;二、附属茶器;三、煮茶器;四、茶车。


  一、冲茶器


  (一)大壶:


  ◎起源:大壶定义简言之就是壶较大,容量较多,大约明朝开始盛行,自明太祖废团茶,推行散茶衍生而来,早期是家庭必备茶组,放在客厅桌上,为平日饮水便利及待客奉茶之用。


  ◎用法:大壶泡茶时需注意置茶量少一点,浸泡时间勿太久,这样开会时使用,不断冲泡才好;目前大壶一般人使用重视便利性,故可视个人需求选择茶类使用。


  ◎拿法:视个人及壶的状况别不同。


  (二)功夫茶壶(又称小壶)


  ◎起源:相传自明朝金沙僧开始,有小壶的制作,不论在土质、造型、诗词、隽刻等,都有其艺术价值,今天我们介绍的是依其把的拿法,也是一般人最常听到的称呼方式。


  ◎种类:一般常见的功夫茶壶,又可区分为六种,分别为正把、倒把、提梁、侧把、飞天、握把。


  ◎拿法:我们先介绍正把、倒把及握把,其余三款,则需视个人情况及壶的造型别适用之。


1.正把壶、倒把壶 以大拇指及中指拿起壶把,食指 抵住壶钮,手自然放松,回正时以无名指及小指 扶正即可。


  请特别注意第一张图与第三张图,手指头拿法的不同点。


  2.握把壶拿法为,以指尖拿住壶身,手掌心空出来,手碗不用力。


  ◎用法:待茶之礼的课程,再与各位详述,本期仅就各式小壶先行认识之。


  (三)盖碗:


  ◎起源:盛行於明清时期,可分为杯身、杯托、杯盖三部分,其演进过程为先有杯身,后有杯托及杯盖,功能是固定、保温、卫生之用;可当冲茶 器及附属茶器使用。


  ◎拿法:泡茶五个步骤即一启:掀盖;二收:纳茶;三扣:分茶;四运:运碗;五落:回收。


  ◎用法:冲茶的分量是 水注入后,茶七分满、水八分满。


  备注:附属茶器的古礼如盖碗当附属茶器时,主客之间应注意的礼仪 是,当客人一次喝一口,喝了三口就喝不到茶 了,主人若没有再加茶,意思就是要送客,主人若还未送客,则应在客人喝第二口时就加水换茶。

  


  (四)茶碗:


  ◎起源:从唐宋时期使用,而在近代时期茶碗可分有流、无流,无流的亦可以当为个人用茶具,两者皆为日韩抹茶道之 冲茶器。


  ◎用法:置茶量适当,分茶时搭配茶匙或汤匙使用,茶叶完全泡开后,将茶叶捞至碗边;个人使用时放三、五颗茶冲泡 ,冬天一人一碗很温暖,夏天也可用冷泡法。


  ◎拿法:待各式冲茶器运用的课程,再作详细的说明。


  (五)评鉴杯:


  ◎起源:是国际评鉴杯,乃国际间用於客观评鉴茶叶的外观、香气、滋味、水色之用。


  ◎用法:评鉴杯容量为一百五十CC,取茶叶三公克,冲一百度热水,浸泡五至六分钟,等待茶汤冷却五、六分钟即可进行评茶。有关於评鉴杯其余细节,於比赛茶章节时再详细介绍之。


  (六)同心杯


  ◎起源:原是办公室,泡茶方便使用的茶杯,因加了滤心顾名思义称为同心杯,方便分离茶叶与茶汤之用。


  ◎用法:直接置入茶叶於滤心,约铺於滤心壶底即可,一般来说可冲泡两次饮用之。

  


  二、附属茶器


  ■闻香杯、饮杯:通常高杯称为闻香杯,矮杯为饮杯,一般杯子可分为敞口、直口、翻口、缩口四种器型。读者可试试看那种器型比较能表现香气或是喝茶顺口。


  ■杯托、杯垫:其功能为让我们在泡茶时,杯子有个定位,避免杯底水渍沾湿桌面;杯托在有较多茶席的茶会中,方便客人拿著走,却不能吸水,杯子会黏底或容易滑动;杯垫因属布制品,吸水性强,缺点是不方便拿著走,所以可视状况使用杯托或杯垫。


  ■茶海公道杯:早期中国人泡茶是没有茶海,相传是从西方奶盅演变,所以造形像西方国家的奶盅,其功用为均衡茶汤及方便主泡者分茶。


  ■茶盘、茶承:传统湿式泡法时使用茶盘,其功用为承接茶壶多出来的水,装水量较多;茶承功用同茶盘,装水量较少,所以一般都是乾式泡法使用。


  备注:所谓的湿式与乾式的不同,在於水量的使用,乾式特别重视桌面的乾爽。


  ■盖置:泡茶时用以放置壶盖,让壶盖有个定位,兼具卫生的功能,其大小搭配壶盖使用之。


  ■渣方:为泡茶时用来放置茶渣的器皿,使用时茶渣容量不超过八分满。


  ■水方:为乾式泡法时用来盛废水之用,配合杯子的水量、温杯、温润泡、洗杯水量加起来不超过八分满。


  ■茶洗:放置待洗茶具或洗好茶具,可选用椰子壳、木头等,碰撞声音较小。


  ■壶垫:放在壶与茶承中间,可保护壶减少碰撞,但其缺点易脏,要常更换。


  ■茶则:唐朝时即有的茶器,用来取茶、测量茶叶量及观赏茶叶。有很多形状,基本上功能都相同,名称统一为茶则。


  ■养壶垫:一般是湿式泡法时使用之,用来垫高使壶不会浸到水里,以免养壶时形成两种颜色或水痕,但目前因多是乾式泡法,所以较少人用。


  ■茶匙:分平匙、弯匙两种,使用时分乾的湿两边,一般尾部尖细一端,用来取茶(乾用),宽的部份则掏茶渣(湿用)。


  ■茶夹:夹取茶渣用,尤其提梁壶,有些角度不易掏茶比较需要用到。


  ■过滤网:过滤茶汤中的茶末,但不锈钢会改变茶汤品质,且要斟茶时过滤网要摆那里呢?也有卫生的疑虑,其实并不是很必要的茶具。


  ■奉茶盘:顾名思义为奉茶用,应先放在桌上,再双手奉上茶汤。


  ■茶巾盘:放茶巾的器具,现在较少人使用。


  ■茶巾:布制品,功用为擦拭泡茶时所产生的水渍。最好准备两条茶巾,一条擦壶;另一条擦拭桌面或其他有水渍的地方,用途是诉求卫生,一般放置主人右边。


  ■茶炙(炙茶器):不是泡茶都需要炙茶,适用於不新鲜之茶或增加品茗乐趣。炙茶时翻动茶叶,均匀受热,让茶叶二次烘焙。


  ■茶仓:放置茶叶用的罐子,大小不一,也有外出款,携带方便,但一般若使用茶仓还是会走味,除非是存放陈年老茶,否则须尽快喝完,存放时特别注意避免高温、日光、潮湿、异味。


  ■壶包、杯袋:装茶壶及茶具的袋子,方便携带保护茶具。


  ■茶棚:置放茶具的地方。一般以前都使用谢篮较多,像耕读园出品的茶具倌皮箱,就是针对茶具专门设计的茶棚,内部已设计有茶盘、奉茶盘携带方便且每个茶具都有定位,在安全或实用上都已考量在内,家居或外出品茗皆适宜。

  


  三、煮水器


  ■烧水壶、煮水器:有不同的材质与款式,各有其优缺点,像耕读园的烧水壶造型古朴,铝合金材质,安全耐用易携带 ,配上竹制壶把实用大方,是行家最爱的选择。


  四、茶车:


  款式多种,要注意避免空间异味产生,最好能有多功能是比较理想。如耕读园的两款茶车,除良好材质外,内附茶盘及放置其他茶器的空间规划,不占空间又多功能性。




本文链接地址 http://www.g4d.org/dst-news/show-272451511172136.html 转载请注明

分享到: 更多
标签:国际合作与交流 美国奥本大学 龚元石
不存在相应的目录