【名厨教做家常菜】鲍汁粉丝捞虾仁

文章发布时间:2015/5/27 14:45:03



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【名厨教做家常菜】鲍汁粉丝捞虾仁

 

主讲:吴秀彬

中国烹饪名师,川菜烹饪大师,资深餐饮策划人、历任多家餐饮企业顾问。


作为海味极品的鲍鱼汁,恰似人间之王子,有着味道鲜美、香气浓郁的特点。很多朋友一听到用鲍汁做家常菜就望而却步了,其实鲍汁早就进入了平常家庭,在超市货架也能随处可见,今天就教大家做一道非常爽口的鲍汁粉丝捞虾仁。

主料:

虾仁


辅料:

粉丝


调料:

鲍汁、一品鲜酱油、海鲜酱、味精


制作:

1. 将蒜粒、小米辣炸好备用;将粉丝泡发备用。

2. 锅内下少许油,加入炸好的蒜粒、小米辣略炒,然后加入鲜汤、鲍汁、海鲜酱及酱油调好味,再加入粉丝和滑过油的虾仁,不断翻动粉丝,待收干水分即成。




小贴士:

下粉丝后必须不断翻动粉丝,以免巴锅。


天然果胶的作用在于帮助其他水果凝结,它酸甜清香,更能使果酱增添美味。只要是果酱、果冻、果泥,都可以使用苹果果胶。青苹果尤其耐煮,非常适合与甜点一起搭配。 但我用的还是普通的苹果,因为青苹果的价钱实在比红富士贵太多了。 关于果酱的制作注意事项,在苹果果胶这篇里作主要说明,包括怎样判断果酱是否完成,果酱装罐技巧等。其实这些又是出自手上的一本果酱制作书。还是书

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