【详图细解】羊油的做法

文章发布时间:2015/5/27 23:20:24



彝族秘方:腹胀水肿五剂根治田蒜豆神贴[杞浇]鐦㈢棔鐤欑槱绁炲绉樻柟脾虚眼袋大肾虚眼圈黑模特的职业精神是什么?怎样驱蚊、灭蚊?为什么蚊子一次不吸够血,反而要多次吸呢?

【创作】真知来自于实践总结(35)《泰国历史》失去即是成本,经历即是收获两个对我恩重如山的女人【精品flash音画】2013最经典的一句话网人七绝三百首全集之一《一用就灵厨房宝典》——健康保鲜有秘诀(1)春风杨柳万千条【美图】中华女子学堂英文怎么翻译?Chinaladysschool对吗?如何看待发短信最后一个字后不加标点?世界上的建筑的高度有没有极限?会不会超一公里?香车美人34图说中菲黄岩岛争端最新消息中菲黄岩岛对峙黄岩岛地图书法欣赏:当今书家作品风采(选)【引用】“摘错本”的改进紅色莧菜治痛风!其效如神!!請廣傳出去!!急!请问朋友们,治湿疹吃什么药好?咏春拳宗师叶问演示小念头、寻桥、木人桩珍贵清晰影像从零开始学习使用Cydia广东执信中学2011-2012学年度第一学期期末考试高三文综试卷甲亢的按摩自疗手法如何跟妹子要qq她不会拒绝?鏂滈槼瑗夸笅銆愮編鍥惧叡璧忋€?一片春心付海棠【情感美文】

家常饭菜的经典幽默知心话璺熷瓟瀛愬楗鍏荤敓褰㈠濂冲瓙缇庝絾鍙堜笉鐩存弿鍏跺璨岀殑璇楄瘝璇嶈鎴愯鏈夊摢浜涳紵一片春心付海棠【情感美文】

羊油,徐州独具特色的调味料,是用白色羊板油加辣椒酱炼制而成。用它配在羊肉汤、羊肉面、烧羊肉、炖羊肉,以及羊肉火锅中,增香提味,辣而不呛。就像猪油拌饭中的猪油,西方人抹面包用的牛油一样,特殊的香味极美。只是徐州人将熬熟的羊油中加了一份辣,这样不仅能掩盖住羊肉的膻,还会让各类羊肉菜品吃起来更加的豪迈过瘾。

用料

主料

  • 羊板油1000克

调料

  • 花生油

    300克
  • 食盐

    2克
  • 辣椒酱

    250克

羊油的做法

1.锅内不要放油,直接将羊板油洗净后放入翻炒,刚开始会有羊板油自带的一些水份

2.继续翻炒至水份蒸发完毕,羊板油就会开始出油,这时将火调小

3.小火熬着,让羊板油慢慢的将油炼出

羊油Pk.jpg

4.当锅中的油渣呈干瘪黄色时,说明油已经出尽,此时就可以关火了

5.当油温晾至用手摸锅不太烫手时,就将羊油过筛着倒入另一只不粘的小锅中,将油渣滤除

6.加入辣椒酱、花生油和盐,重新放到小火上,慢慢的继续熬制,要不停的边熬边搅拌

羊油LC.jpg

7.等辣椒酱的颜色由鲜红变成颜色很暗的紫红,并能闻到浓浓的香辣味道时即可关火

8.关火后晾凉10分钟,将辣羊油倒入带盖子的容器中

9.等羊油凉透凝固后即可放冰箱冷藏保存 

羊油Wz.jpg

羊油pC.jpg

羊油jq.jpg

羊油yO.jpg

烹饪技巧

1、羊油炼好凉后会凝固成块状,加点素油(我加的花生油)会让羊油更易散开,容易取出;

2、做羊油要加辣椒酱,不要用辣椒面,辣椒面太干,也不如辣椒酱细致,这样做出的羊油口感也更平滑;

3、辣椒酱,买酱菜的地方有卖,买2-3块钱的就行,羊板油,卖生羊肉的地方都有,我买了10块钱的;

4、熬制羊油的整个过程都要用小火,火太急有焦糊味熬出的羊油可就不香了;

5、做好的熟羊油冷却至凝固,变成桔红色的块状,放入冰箱冷藏冷冻保存都行,吃半年是没问题的。 





本文链接地址 http://www.g4d.org/dst-news/show-272244221355640.html 转载请注明

分享到: 更多
标签:国际合作与交流 美国奥本大学 龚元石
不存在相应的目录