经典川菜一款:干烧鸭

文章发布时间:2015/5/27 12:09:23



【民间偏方】吃掉胆结石:治胆囊炎的偏方暴强语录“文化决定”是一盘很大的棋意式红酱:批萨好吃的无敌神器有哪些嗓音很亮的歌手或乐队主唱?

内心强大的女性,活在自己的价值坐标里(金融女推荐阅读)人民日报连批“官场坏习气”,释放什么信号【转载】早熟女孩……丰腴学妹是不是到了该忘记你的时候了中国古墓100集【珍藏版】生活总会有麻烦,要学会调节心态2015高考语文·辨析与修改病句【243页·定稿版】新年以来中外奶粉品牌激战正酣(世界科普名著)《趣味物理学》别莱利曼著;符其珣译【气质美女】优雅白裤美女!!!灵魂深处心独舞1973年《人民日报》逝世消息汇总第三章多一些心眼,不掉入陷阱教你做空间特简单太绝了不看后悔初中语文总复习重点难点宋代著名书法家黄庭坚书法作品大全大阅兵2009军中骄子鍙︾嚎閽╃紪----Frenzie褰╄壊闅旂儹鍨?浅秋,碎语【情感美文】十道快手炒饭专辑:【《人物》纪录片】大全集【视频集】11如果拥有X战警里「琴」的超能力,怎样运用能让自己过上安逸富足的生活?【人物素材】蓝色飘逸古典美女为什么学校食堂里的卤肉饭都是肥肉居多(肥瘦九一开),瘦肉都拿去做什么了?恋上你的床(性感诱惑慢摇舞曲13首)

绝对零基础,选择做HTML5还是iOS应用?素色时光幽心若水清秋物语夜半轻私语你给苦也甜凋落时光[24P]成功者必读的经典箴言12则恋上你的床(性感诱惑慢摇舞曲13首)

烧,是指将原料入锅后,加入汤或水,调味后先用旺火,再转中火或小火使之成熟的一种烹制方法,其用途十分广泛,可用于制作山珍、海味、禽畜、水产、蔬菜、豆制品、干果类等原料,而根据食材的不同,原料在烧制前需进行煸、炒、蒸、煎、炸、煮等不同的加工处理,成菜鲜香软糯、亮汁亮油。

川菜中的“烧”,按色泽分,有“红烧”、“白烧”;以味型分,有“葱烧”、“酱烧”、“家常烧”;以原料生熟分,有“生烧”、“熟烧”;此外还有一种川菜独有的烧法,即要求自然收干汁水的“干烧”。

           干烧鸭

批量预制:

1、麻鸭6只(约1200克/只)宰杀治净,斩成大块,下入四成热油小火炸5分钟至干香,捞起沥油备用。

2、蚝油250克、酱油200克、辣鲜露150克、醪糟200克、十三香20克、花雕酒250克、味精10克、鸡精10克、白糖7克、白胡椒粉4克、老抽10克调匀成料汁备用。

3、锅入色拉油600克烧至四成热,下入葱段、姜片各150克、八角100克、香叶50克、桂皮100克、小茴香50克、砂仁50克、红皮萝卜500克、洋葱500克、山楂果片800克中火煸炒5分钟出香,倒入鸭块,淋步骤2中调好的料汁小火煸炒10分钟,然后将鸭块带汤汁一同盛入盆中,覆膜入蒸箱大火蒸20分钟,取出自然晾凉,撇去渣滓,将鸭块、原汤均匀地分成6份,入冰箱冷藏保存。

走菜流程:

1、锅入底油烧至六成热,取鸭块一份入锅小火煸香、回热,倒入原汤大火翻炒5分钟,待汤汁快收干时,下入青、红椒条各30克翻炒均匀,关火盛入砂煲。

2、将食盐炒热,盛入一个直径约40厘米的大陶盘中,盛有鸭子的砂煲放在盘中,周围点缀石头、松针即可走菜。


08月19日萃华金店最新黄金价格285.00萃华金店最新黄金价格(2015年08月19日)参考价格产品名称当日价格纯 度涨跌幅更新时间黄金价格285.000.00%2015-8-19 23:00:10备注:以上数据仅供参考。更多请关注实物金栏目更多请关注国际现货黄金24小时行情图更多请关注国际现货白银24小时行情图

08月19日萃华金店最新黄金价格285.00萃华金店最新黄金价格(2015年08月19日)参考价格产品名称当日价格纯 度涨跌幅更新时间黄金价格285.000.00%2015-8-19 23:00:10备注:以上数据仅供参考。更多请关注实物金栏目更多请关注国际现货黄金24小时行情图更多请关注国际现货白银24小时行情图



本文链接地址 http://www.g4d.org/dst-news/show-272231391147064.html 转载请注明

分享到: 更多
标签:国际合作与交流 美国奥本大学 龚元石
不存在相应的目录