干锅杏鲍菇——节后刮油的一道健康纯素食

文章发布时间:2015/5/27 23:30:22



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在众多菌类中,我有点点偏爱杏鲍菇。先不说它的营养价值,单是它独特的口感就让人喜欢。即使用最简单的酱油调味,杏鲍菇也会很好吃。肉质肥厚,质地脆嫩,虽然是素炒,虽然没有放肉,却也是非常下饭的一道菜。

 

 

我发现这几年菜市里的新鲜菌类品种渐渐多了起来,

 

很多年前只看到有凤尾菌和金针菇卖,后来又多了鸡腿菇、茶树菇、香菇什么的,很多我也叫不出名字。

 

也许是人们对于菌类健康的认知,消费量逐渐增大,菌类的市场也热门起来了吧。

 

过年这几天大鱼大肉的吃多了坏胃口,来点素食清理调整一下肠胃是最好的。

 

 

用料:杏鲍菇300g、红葱头1个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒4个、、香菜1棵、香辣酱20g、生抽15ml 、料酒10ml

 

  

做法:

1.将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状,红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段;

 

2.锅中倒入少许油烧热,放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用;

 

3.锅中留底油,放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香,倒入炒好的杏鲍菇,加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻,最后撒入香菜炒匀即可。

 

 

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煮妇心得:

 

做这道菜一定要将杏鲍菇中的水分煸出来,等全部蒸发后再下调味料,这样口感和口味才更好吃。

 

其实各种菌类的口感都很特别,也各有特色。如果你不喜欢杏鲍菇,可以换成其它的菌类,比如蘑菇和茶树菇。。。加了香辣酱调味都会很香的

 

杏鲍菇肉质丰厚,口感脆嫩似鲍鱼,且具独特的杏仁香味,由此得名。

杏鲍菇营养丰富,富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质,可以提高人体免疫功能,对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃等功效。

 

 

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