小炒肉的做法大全

文章发布时间:2015/5/27 20:03:10



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NSK 62/22N

 

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用料

带皮五花肉片300克
青尖椒适量
红尖椒适量
豆瓣酱[图]豆瓣酱一勺 相克食物
蒜头[图]蒜头适量
生姜[图]生姜数片 相克食物

做法

  • 小炒肉的做法图解1

    1.将青、红尖椒切成小段、生姜切片、蒜头拍碎成泥备用

  • 小炒肉的做法图解2

    2.锅热,不用放油,直接倒入洗净沥干的五花肉片不停的快速煸炒,直至出油。(锅中无需放油,因为五花肉经过煸炒后会析出油份)

  • 小炒肉的做法图解3

    3.将煸炒出油之后的肉片沥干油之后盛盘。(这一点很重要,沥过油后的肉片嫩而不腻,食用时不会过多的摄入高脂肪油)

  • 小炒肉的做法图解4

    4.肉片盛出后,锅中余有肉片析出的油,将蒜泥倒入锅中爆香

  • 小炒肉的做法图解5

    5.蒜泥爆香之后,重新倒入肉片,继续煸炒。煽炒一二分钟之后,放入一勺豆瓣酱,炒匀。翻炒中倒入一点点水,可以让五花肉中的油份更好的释出,肉质更嫩

  • 小炒肉的做法图解6

    6.倒入切好的青、红椒小段,翻炒数分钟。最后倒入一勺老抽,一勺糖调个味,炒匀盛盘即可。(盛盘前依个人口味也可放入一点鸡精。)

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