榨菜木耳鸡蛋馅饼的做法

文章发布时间:2015/5/27 17:43:00



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华人超市卖的东西比之国内肯定要贵几倍,所以某次买了包榨菜啃了一半以后琢磨着折腾点啥,量不多,做馅吧。就不加其它鲜味的配料抢镜了。榨菜的加入是口感和味道上的点睛之笔,很符合期待的效果~也是小惊艳了一下。

用料

主料

  • 面粉200克

  • 水110克

  • 酵母(干)1.5克

  • 白砂糖1/4茶匙

调料

  • 食盐

    1茶匙
  • 鸡蛋

    2个
  • 辣椒油

    1.5茶匙
  • 榨菜

    30克
  • 木耳(水发)

    8克

榨菜木耳鸡蛋馅饼的做法

1.木耳泡发,择去根部,切成条备用,鸡蛋加一点细盐打散,炒碎备用,榨菜我用的是现成的袋装榨菜条,所以不用改刀了直接就可以用

2.锅内加一点底油烧热,放入木耳和榨菜条翻炒

3.加入鸡蛋碎炒匀,加辣椒油和盐调味即成馅料(辣椒油的做法请在豆果搜:复合香料辣椒油)

榨菜木耳鸡蛋馅饼Cu.jpg

4.面粉200克,水110克,白砂糖1/4茶匙和酵母1.5克混合揉成光滑均匀的面团,表面盖上湿布放在温暖处进行第一次发酵(检验一发完成的方法是:中间按一个孔,不回缩也不塌陷即可)

5.一发后排气,搓成长条状,切分成10个面剂子

6.取一个剂子擀成中间稍后边缘略薄的面皮

榨菜木耳鸡蛋馅饼AB.jpg

7.中间包上准备好的馅料

8.像捏包子一样捏合,中间捏紧不留口

9.收口朝下放置,用手轻压,把生坯压扁一些

榨菜木耳鸡蛋馅饼YZ.jpg

10.醒发15-20分钟后排入刷了一层底油的平底锅中

11.加盖,小火,不加水,每面煎5-7分钟至两面金黄即可

榨菜木耳鸡蛋馅饼ct.jpg

榨菜木耳鸡蛋馅饼SE.jpg

榨菜木耳鸡蛋馅饼Gl.jpg


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